Ingredientes
Instrucciones
- Coloca la carne de res en un bowl y sazónala con sal, pimienta y una pequeña cantidad de ajo. Déjala reposar unos minutos mientras preparas los demás ingredientes. Este paso ayuda a que la carne absorba mejor el sabor antes de entrar al salteado.
- Calienta una sartén grande o wok a fuego muy alto y añade el aceite. Cuando esté bien caliente, incorpora la carne y saltéala rápidamente para que se dore por fuera sin perder sus jugos. Es importante no sobrecargar la sartén para que la carne no se cocine al vapor.
- Agrega la cebolla roja y mezcla durante unos segundos para que conserve parte de su textura crocante. Luego incorpora el tomate en gajos y continúa salteando a fuego alto para mantener el estilo tradicional del lomo saltado peruano.
- Añade el sillao, el vinagre y el resto del ajo. Remueve bien para integrar todos los sabores y deja que el jugo resultante tome cuerpo. Esta mezcla forma la salsa característica que da identidad a esta receta peruana casera.
- Incorpora las papas fritas al final y mezcla con cuidado para que se impregnen ligeramente del jugo sin perder totalmente su textura. Si prefieres, también puedes servirlas aparte.
- Sirve el lomo saltado caliente acompañado de arroz blanco. Termina con un poco de culantro o perejil picado si deseas realzar el aroma y la presentación del plato.
Nutrición
Notas
Usa fuego alto para lograr el sabor clásico del salteado.
No cocines demasiado la cebolla ni el tomate.
El arroz blanco debe estar suelto y caliente al momento de servir.
No cocines demasiado la cebolla ni el tomate.
El arroz blanco debe estar suelto y caliente al momento de servir.
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