Ingredientes
Instrucciones
- Hervir papas para base de causa rellena: Cocina las papas en una olla con agua y sal hasta que estén completamente suaves, verifica su cocción, retíralas del fuego, deja que enfríen ligeramente y pélalas con cuidado.
- Cocer huevos para decoración y relleno: Aprovecha la misma olla para hervir los huevos durante 10 minutos desde que inicia el hervor, luego enfríalos, pélalos y córtalos en rodajas para utilizarlos más adelante.
- Triturar papas hasta lograr masa homogénea: Deshaz las papas cocidas con un prensador o con las manos hasta obtener una textura uniforme, suave y sin grumos, ideal para formar la base de la causa.
- Sazonar masa de papa con limón y aceite: Coloca el puré en un tazón amplio y añade jugo de limón, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto, integrando bien para lograr una mezcla equilibrada y ligeramente ácida.
- Incorporar ají amarillo para dar color y sabor: Agrega entre cuatro y cinco cucharadas de pasta de ají amarillo a la masa, mezcla y amasa con firmeza hasta conseguir una textura suave, verificando el punto de sal y la cantidad de aceite para mejorar la consistencia.
- Cocinar pollo para relleno jugoso: Hierve el pollo en una olla con sal y dos dientes de ajo para potenciar su sabor, deja cocinar hasta que esté tierno, enfría y deshilacha en tiras finas.
- Preparar relleno cremoso de pollo: Mezcla el pollo deshilachado con alverjas, zanahoria y mayonesa en un bol, integrando bien todos los ingredientes y ajustando la sal para lograr un relleno equilibrado y sabroso.
- Armar capas de causa rellena de pollo: Engrasa una fuente de vidrio y coloca una capa uniforme de masa de papa, añade el relleno de pollo, incorpora trozos de palta y cubre con otra capa de masa, alisando la superficie para un acabado prolijo.
- Servir causa rellena con presentación atractiva: Corta en porciones del tamaño deseado y sirve sobre hojas de lechuga, decorando con rodajas de huevo sancochado, perejil picado y un toque de mayonesa para resaltar su presentación.
Nutrición
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