Volver
–+ servings
admin

arroz con pollo peruano

Sin valorar aún
El arroz con pollo peruano es un delicioso arroz verde al culantro, preparado con presas de pollo y verduras. Es un plato casero, sabroso y muy rendidor, ideal para acompañar con salsa criolla o huancaína.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 5 personas
Plato: Plato Principal
Cocina: Peruana
Calorías: 840
Ingredients Instrucciones Nutrition

Ingredientes
  

  • 5 presa presas de pollo
  • 3 tazas de arroz lavado
  • 1 cabeza cebolla cortada en cuadraditos
  • 1/2 ud pimiento cortado en cuadraditos o en tiras
  • 1 ud zanahoria cortada en cuadraditos
  • 1/2 taza de arvejas peladas
  • 1 ud choclo desgranado
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de cerveza negra
  • 3/4 taza de taza de culantro licuado
  • 4 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 cucharada de ajo molido
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Comino al gusto
  • Aceite vegetal al gusto

Instrucciones
 

  1. Salpimentar las presas de pollo para potenciar el sabor del arroz con pollo peruano.
    Sazona las presas de pollo con sal y pimienta al gusto para realzar su sabor desde el inicio. Este paso es clave para lograr un arroz con pollo peruano más sabroso, jugoso y bien condimentado.
  2. Sellar las presas de pollo por ambos lados para conservar su jugosidad.
    Dora las presas de pollo en una olla con aceite caliente hasta que queden bien selladas por ambos lados. Este paso ayuda a conservar los jugos, aportar mejor color y dar más sabor al arroz con pollo peruano. Luego, retíralas y resérvalas para continuar con la preparación.
  3. Preparar el aderezo de cebolla, ajo, ají amarillo y culantro para dar sabor al arroz con pollo.
    En la misma olla, sofríe la cebolla hasta que quede traslúcida y luego incorpora el ajo y el ají amarillo, mezclando por unos minutos para potenciar el sabor. Después, agrega el culantro y cocina sin dejar de revolver hasta que cambie ligeramente de color. Finaliza condimentando con pimienta y comino para lograr un aderezo base intenso y aromático, clave en un buen arroz con pollo peruano.
  4. Integrar el pollo con el aderezo y cocinar con cerveza negra para potenciar el sabor.
    Reincorpora las presas de pollo al sofrito de culantro, mezclando bien para que absorban todo el sabor. Agrega la cerveza negra y sal al gusto, dejando que el alcohol se evapore ligeramente para intensificar el aroma. Luego, incorpora el caldo de pollo y cocina durante 20 minutos con la olla tapada, logrando una base jugosa y sabrosa para el arroz con pollo peruano.
  5. Agregar el arroz y las verduras para lograr un arroz con pollo bien cocido y sabroso.
    Cuando las presas de pollo estén cocidas, retíralas de la olla y añade el arroz previamente lavado junto con las verduras. Rectifica el punto de sal y cocina a fuego bajo durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto. Este paso es fundamental para conseguir un arroz con pollo peruano con buen sabor, textura suelta y cocción uniforme.
  6. Reincorporar el pollo y dejar reposar para lograr un arroz con pollo perfecto.
    Una vez que el arroz esté completamente cocido, apaga el fuego y vuelve a incorporar las presas de pollo. Mezcla suavemente y deja reposar unos minutos antes de servir. Este paso permite que los sabores se integren y que el arroz con pollo peruano alcance una mejor textura y consistencia final.
  7. Servir con salsa criolla para realzar el sabor del arroz con pollo peruano.
    Acompaña el plato con una fresca salsa criolla a base de cebolla, limón y ají, que aporta acidez y contraste. Este complemento es clave para equilibrar los sabores y potenciar la experiencia del arroz con pollo peruano.

Nutrición

Calorías: 840kcal
¿Has probado esta receta?¿Ya preparaste esta receta? Cuéntanos tu experiencia y dinos cómo te quedó 🍽️